中国文化里吃是占了很大比重的，现代人能吃的东西也是五花八门。那么你们知道古代人饮食都吃什么吗？我们之前有一期讲了《先秦时期都吃啥蔬菜》，今天我们就讲讲饮食中的面食。

炊饼估计大家都听说过，《水浒传》里武大郎就是卖炊饼的。许多盆友认为武大郎卖的炊饼就是说今日的烧饼，乃至现在也有人以武大郎姓名做为知名品牌，申请注册了大饼的logo。我觉得它是对武大郎的误会、对炊饼的误会和对历史时间的误会。武大郎卖的炊饼并非烧饼。炊饼是这种面点，具体是啥听我慢慢道来。

在我国很早已刚开始[文]吃面点了，而饼也是[章]面点中最普遍的作法[来]。古时候，面点基本[自]上都能够被称作饼。[历]汉代较为普遍的是“[史]胡饼”，馄饨皮上撒[大]上白芝麻，烤好了吃[全]，白芝麻那时候又叫[网]胡麻，因此胡饼也叫[文]胡麻饼。我觉得胡饼[章]才像今日的烧饼，更[来]准确地说，像今日的[自]馕。

听说胡饼始于西域胡人，汉朝才传到中华，归属于“西方進口”食品类。据《太平御览》引《续汉书》记述，汉灵帝就特喜欢胡饼，那位皇上倾心于各种各样胡人传过来的新玩意，吃的用的都喜爱，是个很时尚潮流的皇上。

来到唐朝，胡饼更加时兴，变成人民大众赞不绝口的食材。白居易曾作诗赞誉胡饼：“胡麻饼样学京都，面脆油香新公布。”《唐语林》还记述了这种作法新奇的胡饼：将每斤牛肉一层层一层层铺在混沌皮之中，“隔中以椒、豉”，就是说在饼与饼的正中间放椒和剁椒，“润以酥”，用酥油灌溉全部饼，随后放进炉子中烤，烤到大概五成熟期的那时候就能够取下来服用了。这类胡饼的制作方法，很像今日的比萨。

古时候也有这种叫汤饼的面点，说白了带汤的，毫无疑问是煮出去的，相近今日的鲜面条。也有这种叫蒸饼的面点，就是说蒸出去的饼。将面粉发酵后再蒸出去，其作法相近今日的馒头。

蒸饼很普遍，秦代时总有了，可是来到宋代却更名了。由于宋代第4位皇上叫赵祯，蒸饼的“蒸”字音标发音和“祯”字相仿，古代人很注重避尊者讳，不可以大呼皇上的名字，何况在人见人吃的食品类里。因此从宋代刚开始，蒸饼不叫蒸饼了，改叫“炊饼”。参考答案公布了：武大郎卖的炊饼，就是说蒸饼，相近今日的馒头。

有些人手机看书时见到古时候也是叫“馒头”的面点，这一馒头和蒸饼相同吗？不同!古时候称之为馒头的面点，里边通常是带馅的。

南宋《梦粱录》中记述：南宋都城临安城中有卖牛肉馒头、糖肉馒头、鱼类馒头、蟹柳馒头这些。明代宋诩写的烹制经典著作《宋氏健康养生部》就非常标明了：馒头有馅，蒸饼无馅。宋明時期的馒头，更像今日的小笼包。清代刚开始，对带馅馒头和不带馅的馒头在称呼中作了区别：北方地区管无馅的叫馒头，有馅的叫包子；中国南方依然管有馅的叫馒头。

馒头最开始出現的那[历]时候，是用于祭拜的[史]，由于它有点像人头[大]。远古时代时兴“人[全]首祭”，祭拜先祖神[网]明的那时候要用人头[文]。之后历史时间发展[章]趋势了，人们越来越[来]文明行为了，就改成[自]人头样子的食品类取[历]代人首来祭拜，那样[史]就出現了馒头。

民俗说：馒头是诸葛亮创造发明的。诸葛当初涉足蛮夷地域，获胜后班师回朝，在渡泸水时，巨浪滔天，没法度过。滞留期内，因为瘴气湿重，许多兵士又都中了毒。

本地广为流传着个说法：想要祛毒和渡过泸水，就务必用49颗南蛮人的头当贡品来抚慰泸水河神。这时战争刚结束，本已满目疮痍，诸葛亮不忍心再残害南蛮人，就一声令下杀牛宰羊，剁碎饺子馅，再用面糊包成年人头样子，上屉煮熟，称之为“蛮头”，意指蛮族人的头。随后用“蛮头”在泸水边祭拜，最后足以渡江。之后，大家感觉蛮头的姓名太恐怖了，就改叫为“馒头”。

这一叫法太过神话，可靠不高。殊不知，馒头的出現与古时候祭拜主题活动相关，它是学术界广泛认同的。不难看出，虽然传说故事不够信，但将会有其历史时间发源。